当店専属のソムリエが料理に合うた白ワイン、赤ワイン、ロゼをお勧め！【池袋駅から徒歩８分】

最良の時期、最適な温度。
ソムリエとして、最良の状態のワインをお客様に
提供することが、私の使命です。

良いワインは熟成の過程で、クローズ（味わいが閉じてしまうこと）
することがあります。
これはタンニンその他の味わいが滑らかになり、
より良いワインになるために必要な通過点です。
これを、我々は「ワインの昼寝」と呼んでいます。
このような時期のワインを、お客様に提供することはできません。

ワインの最適の時期を見極めるのは非常に大変ですが、
私はこれを見極めるのを生き甲斐としています。

もう一つ、ワインで注意しなければいけないことがあります。
そのワインが健全な状態であるがどうかです。

ワインには、ブッショネというコルク臭があります。
これがワインに移ると、味わいを悪くします。
そして、これは意外に多いのです。

このようなワインをチェックするのが、テイスティングです。
コルク栓を開けたら、まずコルクの臭いを嗅ぎます。
少しでもおかしいと思ったら、少し口に含みます。
そしてブッショネとわかったら、当然別のワインを開けます。
このチェックが、ソムリエにとって大切な仕事です。

お客様に安心してワインを飲んでいただくために、
最良の状態で提供することが、私の使命です。